Erzurum Ketesi Tanımı İçin gereçler
- 1 su bardağı süt
- 1/3 su bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 10 gr yaş maya
- 2-2,5 su bardağı un
- 5 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı un
- ½ su bardağı sıvıyağ
- 1 yumurta sarısı
- Süt biraz ısıtılır. Ilık süt içerisine maya atılarak karıştırılır ve etkinleşmesi için 5 dakika bekletilir.
- Un, tuz bir kapta harmanlanır.
- Sıvıyağ ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Yavaş yavaş süt eklenerek yoğurulmaya devam edilir.
- Birkaç modüle bölerek yaklaşık 40 dakika mayalandırılır.
- Bu sırada un ve tereyağı bir tava da kavrulur. Kenara alınır.
- Mayalanan hamur bezeleri açılır ve içerisine evvel sıvıyağ sürülür akabinde unlu harç koyarak kapatılır, biçim verilir.
- Üzerlerine bastırılarak yumurta sarısı sürülür.
- Çatal ile fazla kabarmasın diye delikler açılır ve 200 derece evvelinde ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir. Afiyet olsun.